jueves, 20 de mayo de 2010

Pestiños de la abuela

Aún recuerdo que contento me ponía cuando mi madre me decía, vamos a casa de la abuela a ver si ha hecho "pestiños". Solamente era abrir la puerta de casa y ya sabía si los había hecho o no.... Que perfume, que sabor, quiero mas... abuela ¿no has hecho de miel que son mis favoritos?...
Os voy a dar la secreta receta de mi abuela (espero que no se entere), y os la voy a dar en la misma forma que ella me la dio, en lugar de las cantidades en gramos, en vasitos!!, mientras mas grande el vaso mas cantidad de "pestiños"...





Ingredientes:
1 vaso de vino blanco (puede ser añejo o un seco normal)
2 vasos de aceite (suave)
1 vaso de zumo de naranja
ralladura de 1/2 limón
la piel de 1/2 limón
canela molida
1 chupito de anís
"papelinas gasificantes", se puede poner levadura en polvo.
harina
aceite de oliva suave
miel de caña
azucar





Mezclamos los líquidos, la ralladura de limón, la levadura o papelinas, la canela y les vamos incorporando harina, la que necesite para conseguir una textura "suelta", no muy dura, mas bien blandita justo que no se pegue en las manos. Es importante amasar entre 10 y 15 minútos.
Esta masa la ponemos en un bol y la tapamos durante 30 min.
Una vez la masa esté a punto, vamos cogiendo porciones de tamaño algo mas grande que una nuez, las estiramos y aplanamos con un rodillo, es importante que queden bastante finas, para que no se peguen en la superficie de trabajo podemos poner un poco de aceite. Las cogemos de los extremos se retuercen mas o menos como veis en la foto y se fríen en abundante aceite suave, en el que previamente y en frío, le habremos puesto la piel del limon, cuando éste burbujee un poco, la retiramos, esto evitará que los "pestiños" tomen sabor a fritura,(tienen que quedar cubiertos de aceite y los iremos volteando), "a fuego fuertecito", conforme van adquiriendo un bonito color tostado, los vamos retirando que escurran, una vez se enfríen, se rebozan en azúcar o en miel de caña.
Buenísimos acompañados de un vino dulce.
Recomendación!!!: Después de consumirlos hacer una hora de footing durante una semana "aunque mi abuela está hecha un palillo"...

9 comentarios:

  1. Ummm que ricos!
    Yo tambien recuerdo cuando era pequeña y en verano iba al pueblo de mis abuelos y en las fiestas se hacían pestiños.No recuerdo bien su sabor pero los tuyos tienen una pinta buenisima...los haré mios.
    Saludos

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  2. Yo no he comido nunca pestiños....esto habrá q remediarlo pronto...;-)

    Un abrazo,

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  3. Nunca he comido pestiños,pero los tuyos tienen una pinta buenísima,si los hicistes ayer tus niñas habrán disfrutado muchísimo. Me apunto la receta a ver que consigo.....Hasta pronto!!!!

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  4. Me encantan, cuando éramos pequeños mi madre los hacia a menudo y era una fiesta, ese olor en la cocina y ese sabor en la boca, ummmmm que delicia.....
    Gracias por devolverme a mi infancia por unos minutos ;-))
    Besitos

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  5. Guardame uno...
    o dos..
    o tres....
    besos.

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  6. se ven riquissimos... que buen comienzo a mi primera visita... el footing te lo dejo, los pestiños me los llevo.
    besos

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  7. Hola Raúl, soy Xavi busquets, he entrado en tu página por una amiga que tenemos en común, voy a coger nota a ver si puedo sorprenderla, cuando pase por Can Rull, entraré a tu oficina para conocerte en persona,mañana Sábado le voy a hacer para ella los pestiños, bueno saludos y ya estaremos mas en contacto, gracias por ofrecer estas recetas tan estupendas...

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  8. Los pestiños de tu abuela me recuerdan la primera vez que los hice, con una amiga de Sevilla, hace muchos muchos años... montamos un sarao en la cocina!!! luego, hemos ido aprendiendo y a estas alturas del partido ya somos medio "pofesionales"
    Besicos

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  9. Como saben las abuelas!!!jeje ;))

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