miércoles, 4 de agosto de 2010

postres de hojaldre....

...Y siguiendo con el hojaldre, que tanta infinidad de posibilidades nos ofrece, tanto en dulce como en salado, os pongo unos ejemplos de mis "bocados dulces de felicidad" de hojaldre favoritos que Carmen y yo hemos preparado para vosotros...


Caña de chocolate...

Extendemos la masa, le damos unos cortes a cada lado de la masa, ponemos unos trozos de chocolate en medio...

Trenzamos y sellamos...

Al horno 150º hasta que se vea hecha la "caña de chocolate"

Le damos un poco de brillo con un almíbar que haremos llevando a ebullición agua con azúcar a partes iguales y dejando reducir hasta que veamos una consistencia de jarabe.. Pincelamos.


Tarta de manzana...

Extendemos la masa de hojaldre y le damos una forma redonda.

Para la crema pastelera he utilizado las siguientes proporciones: 3 y 1/2 yemas de huevo, que mezclaremos con 3 y 1/2 cucharadas soperas de maizena, reservamos.

Llevamos a ebullición 3/4 de litro de leche desnatada, "operación biquini", con 3 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar, una ramita de canela, y una vaina de vanilla que abriremos por la mitad, la cascara de un limón.

Una vez que hierva, bajaremos el fuego u le añadiremos muy poco a poco la mezcla de las yemas y maizena, y con movimientos suaves en forma de 8, con paciencia hasta obtener una textura adecuada, tener en cuenta que cuando enfría coge algo mas de cuerpo.

Cuando tenemos la crema pastelera fría, la extendemos encima de la masa, sobre aquella, pondremos los gajos de manzana, y al horno 150º, cuando la manzana tenga un bonito color gratinado, tendremos la tarta a punto.

Le daremos brillo por encima con un almibar...


Hojaldre de frutas...

Extendemos la masa, aplicamos una capa de crema pastelera y encima de ésta disponemos nuestra fruta favorita, si le quieres dar mas dimensión, puedes poner encima de la capa de crema, nata montada o lo que se te ocurra...

Buen verano a todos...

25 comentarios:

  1. Qué bonitas, qué ricas! De repente me he acordado que dije que esta semana haría una trenza salada, voy a la cocina a ponerle remedio!
    Besos y feliz verano.

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  2. te han quedado muy bien... la caña me ha encantado y la tarta tb.. un saludo.

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  3. Sono dei dolci splendidi! Complimenti!!!

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  4. Me sería muy difícil escoger una de tus opciones con el hojaldre,porque todas se ven muy ricas y apetitosas...
    Saludos,

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  5. Tengo siempre hojaldre en casa porque te saca de muchos apuros.
    Saludos

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  6. Qué opciones más ricas con el hojaldre!
    muxus

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  7. Por favor!!! No sabría con cuál quedarme...Te felicito, están las tres buenísimas!!
    Saluditos

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  8. Que rico se ve todo, a mi me encanta el hojaldre , tomo nota de estas delicias.Besos.

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  9. Todo se ve delicioso y la presentación, es increíble! Qué creatividad! Me encantó!

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  10. Espectaculares todos los hojaldres. Me gustan todos.

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  11. Hola, soy nueva por aquí... y fan del hojaldre... mi niña se llevaría las mariposas, yo: las cañas.
    Besinos

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  12. bueno!Desde luego el hojaldre no se os resiste , yo acabo de hacer uno salado con setas!me gusta la caña de chocolate, intentaré probarla!

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  13. Guao, la trenza es una belleza, y qué delicia los dos postres, y qué sencillos.

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  14. Exquisitos los rollos de hojaldre y chocolate que explicas al principio. Todas las demás recetas son apetitosas, pero como ésa.... ninguna.

    Gracias. Un beso y feliz fin de semana

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  15. Qué maravilla de postres!! El rollo de verduras me encantó, pero es que lo dulce me pierde y de los tres postres no se cuál me gusta más!! Una currada de post y el resultado 10!

    besitos

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  16. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

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  17. ufffffffffffffff no sabría cual elegir, a cual más rica y tentadora. la verdad es que el hojaldre resulta muy fácil de combinar y te quedan unos postres deliciosos. Bicos

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  18. Ainss!! qué ganas me han dado de llevarme un buen trozo, directamente a la boca jajaja porque esto es virtual que sino... Desde luego un buen hojaldre, recien hecho y una buena combinación de fruta es la merienda o el postre ideales. Os han quedado de lujo. Saludossss!!

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  19. Espectaculares todos!!! todos me gustan y se ven deliciosos. Te felicito.
    Saludos

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  20. Preciosa presentación, buena explicación y unas delicias para el paladar y la vista. Gracias por todo esto.
    Saluditos!!.

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  21. Uhmmm!!! que soborcito más rico con tanto dulce...no se qué elegir, me gustan todos....

    Un saludo!!!

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  22. las dos cosas me pirran! pero esta vez, las cañitas me han encantado! a ver si un día ponéis el paso a paso del trenzado !
    una pinta estupenda. Felicidades.

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  23. Es muy difícil decidir cual de estos deliciosos postres se ve más rico y con mejor presentación. Felicidades excelente blog, tienes muy buenas propuestas y fotografía, me ha encantado todo.
    Saludos, un abrazo y te sigo desde Venezuela.

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  24. Mi blogs no es tan bonito como el tuyo pero me gustaria compartirlo contigo.El mio es
    http://miscosascotidianascristina.blogspot.con.Te mando besitos

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