viernes, 15 de octubre de 2010

Atado de risotto de rovellons y camagrocs...

Cuando veo un "boletaire", a pie de carretera con un cestito de "rovellons" a la venta, no puedo hacer otra cosa que parar y comprarle ese material aromático y delicioso con el que llegaré a casa y diré "Carmen, vamos a hacer un risotto".

En los arroces en general, el caldo que preparemos, será fundamental para el resultado final, en este caso preparamos uno vegetal con hinojo, cebolla, apio y puerro, un poco de vino blanco y agua, rectificado de sal y unos granitos de pimienta, si queréis el caldo oscuro para que aporte color, sofreír a fuego fuerte los ingredientes antes de verter los líquidos.


En una sartén o recipiente que veáis oportuno, sofreímos con algo "poco" aceite, muy picado puerro, 1 tomate pequeño recién rallado, un ajo los rovellons y los hongos que tengáis, en este caso tenía unos "camagrocs" deshidratados que dieron un magnífico resultado...


Cuando lo tengamos bien hecho, le añadimos el arroz que para el risotto da muy buen resultado la variedad arbóreo o carnaroli, antes de agregar líquido, esperaremos a que el grano suelte el almidón y se vea casi transparente.


Le iremos añadiendo el caldo siempre caliente, de poco a poco y removiendo, sobre todo al principio, tal y como lo vaya absorviendo, iremos añadiendo.


18 minutos después, el arroz estará en su punto, para darle cremosidad le añadiremos algo de mantequilla y parmesano rallado, 5 minutos reposando y lo tendremos listo...


Para darle un lujo, podemos rallar "foie" por encima y como no, si podemos, algo de trufa.

No os resistáis a acompañarlo con un buen cava muy frio... Que lo disfrutéis.

55 comentarios:

  1. Mare meva, quin luxe de risotto! Lo que més m'agrada és la presentació i que expliques com has fet el suquet per donar-li un toc encara més especial :)
    Per cert, l'elecció de bolets és genial també! Camagrocs i rovellons són els meus preferits!
    Una abraçada.

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  2. El risotto magnifico y la presentacion de 10!

    Un abrazo,

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  3. Pues te ha quedado genial y como dice Sonia, de 10. Bss.

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  4. Sin duda un bocado delicioso y acompañado de ese cava genial!!!!

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  5. Riquísimo, y además tan estético!
    Saludos,
    Myriam

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  6. Me parece ideal esa presentación, parece que me este llegando el aroma del arroz.

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  7. Delicioso arroz, has hecho una combinación estupenda de ingredientes. Los camagrocs me encantan;¿Los has probado en tortilla? Desde que comenzó la temporada no he parado de postear recetas con setas, me gustan de todas las maneras posibles.Saludos

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  8. Este risotto es una delicia, me encantan los ingredientes que has puesto y el toque final tiene que ser celestial!

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  9. Una presentación de lujo para un rissoto de revista.
    Besitos.

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  10. Ah, adoro el risotto, este me parece delicioso, y las fotos han quedado bellísimas, que hacen honor a la presentación del plato-

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  11. Que bonito que te ha quedado el atado. El arroz con setas de cualquiera variedad, está riquísimo!

    Aún me acuerdo cuando de pekeña iba con mi abuela a recoger bolets jejje ahora la pobre está en una residencia y ya no vea, pero un vecino nos trae rovellons :)

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  12. Qué delicatessens, una presentación estupenda!! es poesía..
    Besitos

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  13. delicioso, y el emplado me ha gustado mucho.
    Besos

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  14. una golosita questo risotto,complimenti!un bacio!

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  15. Qué delicia para los sentidos!! Un plato maravilloso sin dudas...Saludos!!

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  16. Vaya delicatesen!!!!, como disfrutas con el risotto eh??? creo que es una de tus devilidades del paladar. Sabes alguna receta de pasta a la carbonara y rovellones, cuando puedas ya sabess... estaré atenta a ver si la publicas...!!!chao!!!!!

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  17. Unas buenas setas, sean las que sean, son una delicia para un buen risotto, ahora me comería un platito.
    Un abrazo

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  18. La receta buena, buena y la presentación, fotos te han quedado genial, qué maravilla!

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  19. Great blogg,I have award for you,to show how much I respect your efforts.Sincerely yours,Ankica http://kuvarzapocetnike.blogspot.com

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  20. Mmm qué plato más rico, una maravilla esta de vicio, muy bueno. Saludos

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  21. Un risotto amb camagrocs i rovellons Ummmm has fet una presentació de 10 estrelles
    Felicitats !!!
    Petons

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  22. Qué pinta tiene... me han dado ganas de meterme en la cocina ya mismo!!! Enhorabuena por el plato y la presentación

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  23. Además de que tiene que estar delicioso, me ha encantado la presentación, precioso!, da pena comérselo, verdad?. Besos.

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  24. presentación impecable, sabor me encantaría probarlo

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  25. La presentación esta IMPRESIONATE junto con la receta!!
    Te deseo que pases unas felices fiestas
    Mil besossssss

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  26. Vaya risotto más impresionante. La presentación es exquisita.
    Te deseo que pases unas Felices Fiestas y que el año nuevo venga repleto de un montón de cosas buenas.
    Un beso.

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  27. Raúl, se ve delicioso este risotto. Y además, huele muy pero muy especial. Que tengas unas felices navidades y un gran comienzo del año entrante!

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  28. Deseo que este año que comienza te regale todas ellas!!!!!!!!!

    Tres cosas irrevocables para la Vida son:Tiempo…Palabras…y Oportunidades

    Tres cosas que no debes negarle a tu Vida son …Serenidad …Honestidad …Y Esperanza …

    Tres cosas que son tu Elección …Tus Sueños …Tu Exito …Y tu Destino …

    Tres joyas que se tienen en la Vida son…Amor …Autoestima …y Verdaderos Amigos …

    Buen año 2011 para ti y tus seres queridos !!!!!!!

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  29. Feliz Año Nuevo,bendiciones ,me encantaron tus bocados maravillosos Y ME QUEDO EN TU BLOG.

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  30. Yo no dejaba ni un granito de esta delicia de risotto. Madre mía ¡qué pinta!

    Besos.

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  31. El palto tiene unapinta magnífica, como todo lo que estoy viendo, te sigo.

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  32. tu receta me viene al dedillo!! quería hacer rissotto el domingo para comer! así que me la apunto! además, una preciosa presentación.

    Feliciades por tu blog


    pd: Te invito a pasarte por mi cocina http://cosasdemicocina.blogspot.com/ y me quedo en el tuyo como seguidora!!! un saludo!!!

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  33. Hola y muchas gracias por seguirme en mi blog, tras muchos meses de inactividad, retomo el mismo con un enfoque diferente.
    Es agradable volver a tomar contacto con todo este fantástico mundo.
    Espero poder seguir paso a paso y continuar con mi proyecto.
    Gracias por tu comprensión:

    CUATRO ESPECIAS

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  34. Acabo de descubrir tú blog y me quedo como seguidora. Me encantan las cosas que encontré aquí!
    Saludos!

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  35. Hola Raul!!!!! He visto que eres seguidor del blog Puchero y Sarten. Que sepas que las recetas que sube son plagiadas (incluido la foto). LAs copia de petitchef y se hace pasar por la autora. En fin que somos ya unos cuantos los afectados. Sólo queria informarte por si a ti te ha pasado lo mismo. Saludos. Sonia

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  36. cocinar con rovellons es una delicia! me quedo echando un vistazo por tu cocina.

    Un saludo
    Cosasdemicocina.blogspot.com

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  37. Buenísimo, y qué presentación más cuidada, te ha quedao perfecto ;)

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  38. I miss you! Is there any chance for some new posts? I have made some things that you have published, and I have refered my readers to your blog...Best wishes, Ankica

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  39. No conocía tu blog, y me ha encantado las presentaciones que haces y lo ricos que se ven tus platos. Enhorabuena!!. besos

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  40. Un risotto de lujo y la presentación de 10,me ha encantado y me quedo de seguidora.Besos.

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  41. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

    Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
    cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
    para darse a conocer.

    Para suscribirse a Ptitchef vaya a
    http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

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  42. RAUL ..me parace ideal el postre de los higos y este risotto una belleza para la vista y segurp el paladar ..bbbbMARIMI

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  43. Un risotto fantastico, y con los rovellons ó Niscalos, éxito asegundado, son una de las setas que mas me gustan y que preparo muy diferentes platos con ellas.
    Un saludo

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  44. Hola Raúl,que pintuquii que tiene el timbal de arroz,solo por eso me he hecho seguidora tuya,un saludo

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  45. Estas palabras mensajeras a traves de las distancias, deseo lleguen a ti y seres queridos , portadoras de cariño y energias de BienEstar:
    Que tú corazón esté ligero y tus bolsillos pesados.
    Que la Buena suerte te persiga.
    Que cada día y cada noche tengas muros contra el viento, y un techo para la lluvia.
    Que tengas alimento junto a la fogata y, risas para consolarte.
    Que aquellos a quienes amas estén cerca de ti,

    Y........todo lo que tú corazón desee!
    .
    FELIZ NOCHEBUENA..FELIZ NAVIDAD!!
    .
    Abuela Cyber
    .

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  46. Hola! que buenas recetas tienes. He descubierto esta página www.cazarecetas.com, aqui puedes publicar tu recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con ellas. Échale un vistazo por si te interesa. Un saludo

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  47. Una delicia!!! La presentación y las fotos de 10!!!

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  48. Maravilloso risotto! Fabulosa presentación! Te felicito!

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  49. Acabo de descubrir tu blog y veo que hace dos años que no publicas, qué pena! No te animas a retomarlo? Aquí tienes una seguidora fiel!

    Inma

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    1. Just a fast hello and also to thank you for discussing your ideas on this page. I wound up in your weblog right after researching physical fitness connected issues on Yahoo guess I lost track of what I had been performing! Anyway I'll be back as soon as again inside the long run to verify out your blogposts down the road. Thanks!
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